Tagina je važan dio sjevernoafričke gastronomije

Screenshot YouTube

Tagina je poznato sjevernoafričko jelo,  važan dio gastronomije i kulture prehrane na području Afrike. Dobilo je ime po stožastom loncu u kojem se kuha. Lonac može biti izrađen od keramike ili gline, a služi i za serviranje jela, jer održava hranu toplom. Neki lonci na vrhu imaju malu udubinu za hladnu vodu, kako bi se para vraćala i ostala unutar posude.

Kada se spominje tagina kao jelo, obično je riječ o raznim kombinacijama mesa, peradi ili ribe, kojima se dodaje povrće ili voće. Razni afrički narodi u ovim posudama kuhaju i juhe, variva, gulaše. Posuda se postavlja na ognjište ili ugrijani ugljen, nikako na otvorenu vatru. Stanovnici Maroka i drugih sjevernoafričkih država hranu iz tagine jedu rukama.

Ugostiteljski objekti, pak,  turistima uz taginu serviraju kruh i razne priloge.

Komentiraj