Jela iz woka i ljuto se vole, zato smo pašmanero odlučili odvesti na jednu azijsku avanturu!

Ako ste ikad gledali Tajlanđane ili Indonežane kako pripremaju jela u woku, onda znate da u svojim jelima uvijek imaju i slatku komponentu, odnosno neki zaslađivač. Kod njih je to najčešće šećer od palme u kuglama, od koje odlome dio i ubace na vruću masnoću da se rastopi. Mi vam umjesto toga predlažemo smeđi šećer, a za dodatni twist probajte i koju kap slatkastog pašman libre aceta od smokve.

Pri kupnji kokosovog mlijeka uzmite ono u limenci, koje ćete naći na odjelu egzotičnih kuhinja, a ne napitak od kokosa. Naime, kako biste dobili kremast umak, treba vam gusto mlijeko, na čijem se vrhu stvori masni sloj, a ne samo tekućina.

Donosimo recept OPG-a Matulić s Pašmana za – kozice u kokosovom mlijeku s pašmenerom

OPG Matulić

Što vam je potrebno za kozice u kokosovom mlijeku s pašmanerom?

• 1 kg neočišćenih kozica ili 0,5 kg očišćenih repova kozica
• 1 limenka kokosovog mlijeka (400 ml)
• 2 mlada luka
• 4 cm korijena đumbira
• 2 režnja češnjaka
• 1 crvena paprika
• 1 žuta paprika
• 10 cherry rajčica
• 1 žlica smeđeg šećera
• kokosovo ili sezamovo ulje
• umak od soje
• pašmanero
• šaka svježeg korijandra

Kako ćete ih pripremiti?

1. Ako imate cijele kozice, očistite ih tako da vam ostanu samo repovi. U tavi s debelim dnom ili woku zagrijte kokosovo ili sezamovo ulje i popržite kozice tako da se zlatno zapeku sa svih strana. Izvadite ih na tanjur.
2. Povrće očistite i narežite: mladi luk na kolutiće, đumbir i češnjak na prutiće, papriku na trakice, rajčice prepolovite.
3. U tavu nalijte još malo ulja i jako ga zagrijte. Popržite sve povrće odjednom na naglo.
4. U tavu vratite kozice.
5. Dodajte šećer i umak od soje te dobro promiješajte stružući po dnu.
6. Ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte na srednje jakoj vatri 10-ak minuta.
7. Začinite pašmanerom. Probajte i po potrebi dodajte malo soli ili umaka od soje.
8. Na kraju jelo pospite sjeckanim korijandrom.
9. Poslužite s kuhanom rižom.

U slast!

OPG Matulić