Za glumu se zainteresirao studirajući na sveučilištu Berkeley, nastupao je u putujućoj kazališnoj družini, u New Yorku  je s uspjehom debitirao u kazalištu 1942., od 1944. angažiran je u Hollywoodu. Visok, privlačan, utjelovljujući iskrenost, dobronamjernost i moralnu čvrstoću, ubrzo je postao jedan od najpopularnijih američkih glumaca u obnovljenom tipu mladića iz susjedstva, često u likovima nepokolebljivih idealista, ali i u romantičnim likovima u filmovima s izrazito ljubavnom pričom

Bio je već velika zvijezda kad je s Audrey Hepburn počeo snimati ‘Praznik u Rimu’. Prije početka snimanja je dogovoreno da na plakatu filma bude samo njegovo ime iznad naslova, jer je Hepburnova još tada bila nepoznata. No, za vrijeme snimanja je Peck nazvao svog agenta i rekao da želi da se doda i njeno ime. Agent je rekao: “Ne možete to učiniti”, Peck mu odgovori: “O da, mogu. Ako to ne učinim, napravit ću budalu od sebe, jer će ova djevojka osvojiti Oscara u svom prvom nastupu”. I bio je u pravu.

Gregory Peck je preminuo 12. lipnja 2003. godine u svojoj 88. godini života.