Na nezaobilaznoj adresi ljubitelja dalmatinskih delicija – u zagrebačkom dućanu Smjeli, premijerno je predstavljen vrhunski mesni proizvod.

Pršut od crne slavonske svinje nova je delikatesa poznate mesne tvrtke, koja je  proizvedena u ograničenim količinama.

Ovaj jedinstveni suhomesnati proizvod rezultat je dvogodišnje suradnje Poljoprivrednog fakulteta u Osijeku i dugopoljske tvrtke Smjeli, koja je poznata po proizvodnji vrhunskih dalmatinskih pršuta, redom šampiona na domaćim i međunarodnim sajmovima.

“U protekle dvije godine probno smo proizveli ukupno šezdesetak komada pršuta od crne svinje i oduševljeni smo dosadašnjim rezultatima te iduće godine planiramo napraviti stotinjak komada pršuta“, kaže Vlade Prančić, vlasnik tvrtke Smjeli.

Njegovi pršuti nastaju u strogo kontroliranim uvjetima i idealnom prirodnom okruženju. Iako je dugopoljska tvornica opremljena najsuvremenijom tehnologijom, receptura je ostala tradicionalna i pretočena u sloganu “Kao nekad“.

“Crna slavonska svinja se u zove još i fajferica, jer je nastala krajem 19. i početkom 20. stoljeća na imanju vlastelina Pfeiffera u Orlovnjaku u okolici Osijeka. Naša je autohtona pasmina, a meso joj je iznimne kvalitete, s visokim sadržajem intramuskulatne i intermuskularne masti i dobrom sposobnošću vezivanja vode (malo kaliranje). Zahvaljujući tome idealna je za proizvodnju suhomesnatih proizvoda poput kulena, kobasice, slanine i šunke, a upravo se pokazalo i pršuta“, istaknuo je Ante Madir, dr.vet.med, izvršni direktor Klastera Hrvatskog pršuta.

Vlade Prančić